RECETTE - Le Tourin tomaté aux ris d'agneau

Bernard Bordaries, chef du Clos Monteils à Monteils (82), revisite le tourin, grande spécialité du Sud-Ouest, en l’associant à la finesse des ris d’agneau. Un plat de caractère, à la fois réconfortant et raffiné, qui met à l’honneur le terroir et le savoir-faire du chef.