RECETTE - La galette à la morue

🥘 Le vendredi, la surprise du chef ! Aujourd’hui, direction le Portugal avec une spécialité à découvrir : la morue en galette façon Jorge Borges !

Au menu : le secret d’une morue réussie

• On commence par dessaler la morue 48 à 72h, en changeant l’eau régulièrement.

• Une fois dessalée : effilocher la morue crue, retirer peau et arêtes.

• Préparer un mélange avec oignons ciselés, persil, huile d’olive, sel & poivre.

Et la pâte ?

Même base que le pain : 75% farine de blé et 25% farine de maïs, puis on mélange avec la garniture… une pâte bien gluante à façonner en galette (≈ 2 cm d’épaisseur).

À manger en entrée ou en plat, comme chez beaucoup… après la soupe ! 🎧