RECETTE - Risotto aux poireaux d'hiver avec shiitakés de l'Aveyron

Hervé Busset, chef étoilé du Restaurant Hervé Busset à Rodez, sublime les produits de saison avec un risotto crémeux, délicatement parfumé aux poireaux fondants et aux shiitakés de l’Aveyron. Une assiette élégante, végétale et réconfortante, qui met le terroir à l’honneur.