RECETTE - Soupe provençale de bourride de lotte en croûte feuilletée

Entre tradition méditerranéenne et touche gourmande, cette bourride de lotte en croûte feuilletée séduit par ses saveurs iodées et son côté réconfortant. Bernard Bordaries, du Clos Monteils à Monteils, propose une recette raffinée où la finesse de la lotte rencontre une soupe provençale parfumée, sublimée par un feuilleté croustillant.